ひと手間加えることで飛躍的に変わるのが料理。
特に火を入れると鼻腔を刺激する旨味が増すのだ。

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スーパーで200円そこらで売られているしめさば。
既成品のしめさばは、酸味も強くそのまま食べても何も美味くない。
しかし、バーナーで皮目をサッと炙れば居酒屋メニューの出来上がり!
風味も食感も格段に良くなり、今夜も酒が止まらないのだ。