いわずと知れた名店ソラノイロ宮崎氏がプロデュースした真打田仲そば
沖縄ではストライプヌードルズも宮崎氏がプロデュースしている。
しかし今回はラーメンでなく沖縄そば。
どのような切り口なのかとっても楽しみである。
ベースのスープは2種類。
カツオが効いた昔ながらの沖縄そばタイプの「元味」
元味と同じ材料でありながら白湯タイプに仕上げた「真味」
田仲そば(真味)と島豆めしセット850円。
なんとも新しいいで立ち。スープを一口いただくとポッテリのってくる。
濃厚であるがくどさのないポタージュのようだ。
自家製生麺は実に新しい沖縄そばの在り方。
モチモチだがコシもしっかりあり非常に美味い。
フォトジェニックな島豆めしはほっこり優しい味わい。
ご飯はジャスミン茶で炊かれているとのことでふんわりジャスミンが香る。
最後は残ったスープに紅ショウガを落として下品にかっ込んだ。
唯一無二なオリジナルスタイル。
宮崎氏ならではのセンスを感じた。