宅打ちな日々

日々の「食」、晩酌やつまみ、食材を徒然と。 okinawaから想いを込めまして。沖縄ラーメン多め。

ローストビーフ

咲レストラン


南風原町照屋にOPENした咲レストラン
南風原ドライブインの元スタッフさんが開店したお店との事。

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メニューは食堂とは少し異なる上品でお値段も高めな感じ。
しかし、沖縄そばやカツ丼もあるので気軽に御邪魔できる。

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ローストビーフ丼750円
この日の日替わりメニューを注文。
ローストビーフは厚めにカットされていてレアで美味い。
ガーリックチップがアクセントになっていて食欲増進だ。

個室や座敷もたっぷりあったので家族連れでの利用やシニア層の模合などで重宝しそうだ。







ローストビーフ


近所の某スーパーは精肉部門がやたら凄い。
希少部位も多いが、ローストビーフ用のブロック肉も常時並んでいる。

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もちろん定価では買えないので、2日程様子を見ながら店頭エイジング。
20%OFFの札が付いたら、ご購入のサイン。

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ニンニク、塩コショウ、クレイジーソルトをまぶしてラップで2時間。
表面を6か所全てフライパンで焼きを付ける。30秒から50秒が目安。
ジップロックに入れて真空状態にする。
64℃をキープしたお湯の中に放り込んで今回は45分。取り出したら急冷して1日は寝かそう。

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これがまた絶妙に柔らかく感動するレベルに美味いぞ。
オニオンソースとの相性が抜群。卵黄に醤油を垂らして下品に食べてもいいのだ。



 
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