東京は御徒町にある鴨to葱
開店当初より人気を博しており気になっていたお店。

IMG_1323
鴨に焦点を当てたコンセプト。和とラーメンの融合といったところか。
昼の部終了間際に訪問したため待ちはなく、すぐに案内された。

FullSizeRender
鴨らぁ麺 780円
スッキリ淡麗スープに厚めの鴨由来の香味油。
油層がしっかりあるため、スープ温度もかなり熱めだ。
クセのない鴨出汁の味わいは滋味深く、トッピングの焼き葱との相性も◎

IMG_1344
全粒粉入りの細麺はツルンとのど越しよくスープとの絡みもばっちり。
終盤に七味と柚子胡椒を入れると一気に日本蕎麦の様相。
ゴクゴクと汁完寸前でご馳走様でした、美味しかったなぁ。