宅打ちな日々

日々の「食」、晩酌やつまみ、食材を徒然と。 okinawaから想いを込めまして。沖縄ラーメン多め。

無化調

麺や七彩(八丁堀)


ミシュラン2018のラーメン店最有力候補との呼び声高い麺や七彩 八丁堀店
13時前に訪問したが、長蛇の列。食して退店するまで1時間を要した。

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八丁堀のほかに都立家政にも食堂七彩がある。
こちらも人気店だ。

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七彩といえば「麺」
注文を受けて小麦から打つ出来立ての麺。後述するがこれがとてつもなく美味い。

七彩
喜多方らーめん(煮干し)+味玉 970円
麺量は(並)(中)(大)が無料でセレクトできるが、今回は(中)でお願いした。

スープを頂くとビターな煮干しがガツンとくるが、無化調の恩恵か滋味深く沁みる美味さ。
ひと口、ふた口・・・素晴らしい味わいにレンゲが止まらない。

特徴的な細切りメンマの食感も秀逸である。

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 打ち立てピロピロの麺がスープを掬い口中がハッピータイム。
小麦の風味がパッと広がり、のど越しも美味い。
無我夢中に食べ進めるとあっという間にスープまで完飲。

エンターテイメント性もあるが、味も本物の七彩。
とても素晴らしい経験をさせて頂いた。ミシュラン取るかな?






麺庵ちとせ(新宿区)


弾丸帰省のついでに食べたいラーメンを。
都営新宿線曙橋駅から5分ほどの場所にある麺庵ちとせ

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住宅街にひっそり佇むお店。
自家製麺に無化調スープが売りである。

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味玉醤油(手もみ)900円。
見た目の濃さとは裏腹にじんわりと染み入る美味さのスープ。止まらない美味さ。
低温チャーシューもサクふわと。

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 ピロピロの手もみ縮れ麺が秀逸。スープの掬い上げも絶妙。
 こんなラーメンを作ってみたい。


 
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