宅打ちな日々

日々の「食」、晩酌やつまみ、食材を徒然と。 okinawaから想いを込めまして。沖縄ラーメン多め。

煮干し

okinawan ramen NAGISA


ファサードはだいぶ前から完成していた知念高校前の店舗。
東京三鷹の麵屋さくら井のツイートにより沖縄ラヲタ界がザワついた。
系譜から推測するに麺処ほん田系列で共に働かれていたのであろうか。

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オシャレな看板に店内はハワイアンでサーファーライク。
店主もメチャクチャイケメンである。

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特製醤油らぁめん 950円
所謂流行りのネオ清湯。基本鶏を炊いたスープにキレのある醤油ダレ。
しかしNAGISAは若干ベクトルが違う印象でバランス重視型で美味いのだ。
チャーシューは低温調理の肩ロースに炙りを入れたバラの2種。
それぞれ厚切りでかなりお得感。味玉は柚子胡椒の風味があり独創性が高いのだ。
滋味深さなハイセンスで思わず汁完である。


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煮干しらぁめん 750円 + 季節の炊き込みご飯 200円
こちらは別日に頂いた煮干しらぁめん。
醤油と異なるポタっとした豚出汁の効いたコンクなスープ。
煮干しの風味がズシンとくるがエグミは感じない秀逸さ。これも美味い。
鶏ごぼうの炊き込みご飯もほっこり美味しく、こちらも溜まらず汁完である。

店内には限定告知もあったので、今後の動向にかなり注目の期待の新店。
楽しみで仕方ない。ご馳走様でした。




特濃中華蕎麦いわしの煮干しラーメン


不定期営業のため暫くの間お邪魔できてなかった特濃中華蕎麦いわし
最近はかなりの人気店となり、日によっては行列となり売り切れ閉店の時間も早い。
チャンスがあれば極力足を運びたいと思わせる中毒性の高い一杯だ。

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煮干しラーメン750円(大盛り無料)
チャーシューはその都度部位や調理方法が違う。この日はホロホロタイプ。
スープは煮干しがビシっと効いたタイプ。初期のスープに近い。
ああ、なんて美味いのだ!

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自家製麺は若干のブラッシュアップ。
以前よりギュッと小麦感の詰まったモノ。プリパツとして風味もいい。
店主に聞いたところ「加水率を下げた」との事。この麺好きです。

開店情報はtwitterFBを必ずチェックすること!










和風らぁめんはるやの【限定】ニボ味噌らぁめん


このたび11周年を迎えられる和風らぁめんはるや
おめでとうございます!
周年記念での限定麺を提供するとのことでお邪魔した。
個人的に好きな煮干し系。楽しみだ。

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ニボ味噌らぁめん780円+Aセット180円
セメント色したスープは煮干しがギュンギュンに効いているがエグみのない美味さ。
味噌との相性は抜群でマイルドかつ厚みのある美味さが堪らない!
ハリパツの中細麺との相性もバツグンだ。

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定番のAセット(餃子)は相変わらずの美味さ。
タマネギのアクセントが楽しくてスープ完飲寸前でご馳走様でした。
これからも美味しいラーメンを楽しみにしています。








特濃中華蕎麦いわし


不定期営業だが多くのファンを魅了する特濃中華蕎麦いわし
この日の前日、お店に向かっている途中に売り切れ宣告を受け行けなかった。
リベンジとばかり、開店前から並んだ。 

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煮干しラーメン750円(大盛り無料)
ビシっと煮干しが効いたスープはもう説明不要であろう。堪らなく美味いのだ!
もちもちの自家製麺も美味である。

訪問の際は必ず店舗SNSを確認して行くように!(TwitterFacebook) 









麺や七彩(八丁堀)


ミシュラン2018のラーメン店最有力候補との呼び声高い麺や七彩 八丁堀店
13時前に訪問したが、長蛇の列。食して退店するまで1時間を要した。

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八丁堀のほかに都立家政にも食堂七彩がある。
こちらも人気店だ。

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七彩といえば「麺」
注文を受けて小麦から打つ出来立ての麺。後述するがこれがとてつもなく美味い。

七彩
喜多方らーめん(煮干し)+味玉 970円
麺量は(並)(中)(大)が無料でセレクトできるが、今回は(中)でお願いした。

スープを頂くとビターな煮干しがガツンとくるが、無化調の恩恵か滋味深く沁みる美味さ。
ひと口、ふた口・・・素晴らしい味わいにレンゲが止まらない。

特徴的な細切りメンマの食感も秀逸である。

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 打ち立てピロピロの麺がスープを掬い口中がハッピータイム。
小麦の風味がパッと広がり、のど越しも美味い。
無我夢中に食べ進めるとあっという間にスープまで完飲。

エンターテイメント性もあるが、味も本物の七彩。
とても素晴らしい経験をさせて頂いた。ミシュラン取るかな?






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