宅打ちな日々

日々の「食」、晩酌やつまみ、食材を徒然と。 okinawaから想いを込めまして。沖縄ラーメン多め。

鶏清湯

らぁ麺やな木の鶏醤油らぁ麺特製もり


与那原のNAGISAからの連食で訪問したのはらぁ麺やな木
ネオ清湯の食べ比べをしたかったのだ。

IMG_3154
どちらも「やんばる地鶏」を使用した鶏清湯。
他の使用食材も似ているものが多いのでワクワクがとまらない。

FullSizeRender
鶏醤油らぁ麺680円 + 特製もり250円
特製もりにしたので、バラ、肩ロース、鶏の3種チャーシュー。 
醤油のキレがビシっと効いた王道スタイル鶏清湯。素晴らしく美味いのだ!
一般的なメンマでなくタケノコを使用しているオリジナルティー。
連食であったがズババっとあっという間に完食。
レベルの高い一杯、ご馳走様でした。




okinawan ramen NAGISA


ファサードはだいぶ前から完成していた知念高校前の店舗。
東京三鷹の麵屋さくら井のツイートにより沖縄ラヲタ界がザワついた。
系譜から推測するに麺処ほん田系列で共に働かれていたのであろうか。

IMG_3144
オシャレな看板に店内はハワイアンでサーファーライク。
店主もメチャクチャイケメンである。

 FullSizeRender
特製醤油らぁめん 950円
所謂流行りのネオ清湯。基本鶏を炊いたスープにキレのある醤油ダレ。
しかしNAGISAは若干ベクトルが違う印象でバランス重視型で美味いのだ。
チャーシューは低温調理の肩ロースに炙りを入れたバラの2種。
それぞれ厚切りでかなりお得感。味玉は柚子胡椒の風味があり独創性が高いのだ。
滋味深さなハイセンスで思わず汁完である。


FullSizeRender
煮干しらぁめん 750円 + 季節の炊き込みご飯 200円
こちらは別日に頂いた煮干しらぁめん。
醤油と異なるポタっとした豚出汁の効いたコンクなスープ。
煮干しの風味がズシンとくるがエグミは感じない秀逸さ。これも美味い。
鶏ごぼうの炊き込みご飯もほっこり美味しく、こちらも溜まらず汁完である。

店内には限定告知もあったので、今後の動向にかなり注目の期待の新店。
楽しみで仕方ない。ご馳走様でした。




鶏そば新里


鶏清湯ラーメンを自作したく市場調査。
泉崎にある鶏そば新里のメインは鶏白湯だが清湯も出している。

2017-01-25-11-33-36


鶏煮干しそば 780円。ランチサービスで小鉢も付いている。
上品な煮干し香る滋味深い一杯。御馳走様でした。
 
 
ギャラリー
  • だるま屋浦西店のすき焼き
  • らぁ麺やな木の鶏醤油らぁ麺特製もり
  • らぁ麺やな木の鶏醤油らぁ麺特製もり
  • 麺処あさひの限定淡麗にぼしそば
  • 麺処あさひの限定淡麗にぼしそば
  • 麺処あさひの限定淡麗にぼしそば
  • 麺処あさひの限定淡麗にぼしそば
  • 麺処あさひの限定淡麗にぼしそば
  • okinawan ramen NAGISA